Ensalada de Espárragos, Naranja y Endibias

Categorías: Ensaladas/Salsas

Cantidades      Ingredientes – Método de Preparación

­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­

=== ENSALADA ===

2 1/2                        tazas de  espárragos cortados

diagonalmente

2                tazas de hojas de  endibia desechas

2             naranjas pequeñas – peladas y cortadas en

anil los

1          cebolla roja pequeña – cortada muy fino

=== SALSA ===

1/2                        taza de vinagre de  frambuesa

2                  cucharadas de  aceite canola

1                    cucharada de  jugo de naranja

1                    cucharada de  azúcar

Sal – a gusto

Pimienta negra molida – a gusto

Poner a hervir una olla grande de agua y agregar los

espárragos una vez que el agua esté hirviendo. Dejar hervir

por un minuto.  Escurrir el agua y sumergir los espárragos

en un bowl con agua fría. Escurrir elagua de nuevo. Secar

los espárragos.

Mezclar los espárragos secos con las endibias, naranjas y

cebolla.

Batir los ingredients de la salsa. Agregar la salsa a la

mezcla hecha con los espárragos. Sacudir bien y servir.

Esta receta rinde: 6 porciones Porción: 1 taza

Cambios Por Porción: 1/2 Fruta, 1 Verdura, 1 Grasa no

Saturada

Información Nutricional: Calorías 98;  Calorías de Grasa 46;

Total de Grasa 5g;  Grasa  Saturada 0g;  Colesterol 0mg;

Sodio 35mg;  Carbohidratos 13g;  Fibra Dietaria 3g;

Azúcares 9g;  Proteína 3g.

Comentarios: La clave para esta deliciosa ensalada es el

vinagre de frambuesa.

Por Porción (excluyendo elementos desconocidos): 82

Calorías; 5g Grasa (48.0% Calorías de Grasa); 1g Proteína;

11g Carbohidrato; 2g Fibra Dietaria; 0mg Colesterol; 1mg

Sodio.  Cambios: 1/2 Verdura; 1/2 Fruta; 1 Grasa; 0 Otros

Carbohidratos.

Deja un comentario