Espárragos a la Vinagreta

Estándar

Categorías: Vegetales

Cantidades      Ingredientes – Método de Preparación

­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­

1 1/2                  libra de  espárragos frescos

1/3                  taza de  vinagre balsámico

2            cucharadas de  caldo de pollo bajo en calorías y

en sodio

2            cucharadas de  aceite de oliva

2          cucharaditas de  jugo de limón

2            cucharadas de  mostaza  Dijon

1              cucharada de  pereji l picado

2          cucharaditas de  alcaparra

1           cucharadita  de  cebollinos picados

Retirar los bordes duros de los espárragos. Cocinar al

vapor los espárragos en una olla de metal o en una olla de

espárragos sobre agua hirviendo de 5 a 8 minutos hasta

que los espárragos estén tiernos, crujientes y de color

verde brillante. Escurrir los espárragos y echar agua fría

sobre ellos para detener el proceso de de cocción.

Mezclar el resto de los ingredients para hacer la vinagreta.

Verter la vinagreta sobre los espárragos y servir.

Esta receta rinde: 6 porciones  Porción: 1/6 parte del Total

de

Cambios Por Porción: Ninguno Listado.

Información Nutricional: Calorías 60;  Calorías de Grasa 5g;

Grasa  Saturada 1g;  Colesterol 0mg;  Sodio 73mg;Carbohidratos 4g;  Fibra Dietaria 1g;  Azúcares 2g;

Proteína 2g

Por Porción (excluyendo elementos desconocidos): 72

Calorías; 5g Grasa (54.3% Calorías de Grasa); 3g Proteína;

7g Carbohidrato; 3g Fibra Dietaria; 0mg Colesterol; 74mg

Sodio.  Cambios: 0 Carne Magra; 1 Verdura; 0 Fruta; 1

Grasa; 0 Otros Carbohidratos.

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